Con la finalidad de mejorar la producción de quesos de calidad y acceder a nuevas oportunidades en el mercado nacional e internacional, los representantes de plantas lecheras de Pasco y asociación de productores derivados de lácteos, fueron capacitados por la dirección regional de la Producción, en el manejo de buenas prácticas de manufactura en la elaboración de queso fresco pasteurizado prensado, semiprensado y ricota.
El taller tiene la finalidad de generar una producción de quesos estandarizados y de mayor calidad cumpliendo con la normativa nacional de derivados lácteos, a fin de facilitar su acceso a nuevos mercados, para seguir generando negocios sostenibles y mejorar la situación económica de sus familias.
En la región Pasco, los productores se dedican a la producción de queso fresco a un precio promedio de S/ 15 kilo, y que, gracias a la capacitación brindada, podrán elaborar diferentes variedades de quesos madurados a un precio superior, con lo que se espera que los productores queseros incrementen su ganancia en un 100%.